Espaguetis a la carbonara con nata

A la hora de elegir el tipo de pasta, aparte de que unas y otras sean adecuadas para depende qué receta, lo cierto es que siento predilección por los espaguetis y similares. Sin duda alguna es porque las salsas les van genial, se impregnan perfectamente y cada bocado es una explosión de sabor.

Estos espaguetis a la carbonara con nata parten de la tradicional receta italiana de espaguetis a la carbonara, pero añadiéndole nata y cebolla pochada. Se trata de una versión muy popular fuera de las fronteras italianas, que le aporta un extra de cremosidad, y aunque no se trate de la auténtica receta, lo cierto es que queda deliciosa, ya que uno de los mejores aliados de la pasta sin duda es la nata.

Ingredientes para la receta de espaguetis a la carbonara con nata (para 4 personas):

• 500 gr de espaguetis.
• 100 gr de panceta.
• 3 huevos.
• 70 gr de queso parmesano, pecorino o grana padano.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 1 cebolla mediana.
• Aceite, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación, cómo preparar espaguetis a la carbonara:

1. Empieza cociendo los espaguetis: pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal.
2. Cuando hierva, añade los espaguetis y, cuando vuelva a hervir, cuenta los minutos que muestre el paquete (en este caso son 9 minutos). Cuando esté lista, escúrrela.
3. Mientras, elaboramos el resto de la receta. Pela la cebolla y córtala muy picadita. En un cazo o sartén pequeña, pon un poco de aceite y sal, y a fuego medio-lento, pocha la cebolla, cuidando que no se dore demasiado, dándole vueltas de vez en cuando, durante unos 10 minutos, hasta que esté ligeramente transparente.
4. Corta la panceta en tiritas finas y, en una sartén antiadherente en la que después te quepa toda la pasta, saltéala a fuego medio, que se dore ligeramente. Reserva.
5. En un bol, bate los huevos, ralla el queso y añádelo. Remueve bien e incorpora un poco de pimienta negra molida. Mezcla bien para que se fusione todo.
6. Echa la nata en el cazo con la cebolla, además de pimienta negra molida, remueve bien y baja el fuego al mínimo. Deja que se caliente todo junto durante un par de minutos.
7. Ahora es cuando debes aplicar el verdadero truco para elaborar la perfecta carbonara: cuando los espaguetis estén listos, y aprovechando que siguen bien calientes tras su cocción, échalos a la sartén con la panceta, remueve bien durante un minuto, y a continuación añade la mezcla de huevos y queso, removiendo suavemente para que la pasta quede impregnada con la mezcla. De esta forma, el propio calor de los espaguetis hará que el huevo se cuaje ligeramente y el resultado quede cremoso pero no crudo. También el queso quedará derretido y mezclado por completo en el plato.
8. Cuando el huevo ya no esté líquido, es el momento de incorporar la mezcla de nata y cebolla y revolver bien, para que los espaguetis se impregnen por completo con la salsa y queden cremosos.

CÓMO PREPARAR ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON NATA

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Sirve la pasta al momento, ya que es cuando mejor está, con la salsa aún caliente y muy cremosa. No te olvides de echar un poco de pimienta negra recién molida por encima, que gracias al calor del plato se notará más aún su aroma. Disfruta como nunca de esta receta de… ¡escándalo!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON NATA

Variantes de la receta de espaguetis a la carbonara con nata:

Puedes utilizar otro tipo de pasta, como tallarines, cintas, espirales, macarrones… Elige tu preferida y elabora la receta de la misma manera. Eso si, con las pastas más largas y finitas son con las que mejor apreciarás la textura y cremosidad de esta espectacular salsa.
Si decides elaborar la receta tradicional, sigue los pasos de estos espaguetis a la carbonara. Simplemente tendrás que elaborar esta receta de igual forma, pero omitiendo todo lo que tenga que ver con la nata y la cebolla. No pienses que por eliminar la nata perderá fuerza esta receta, ya que de por sí el huevo y el queso dejan un resultado muy cremoso que te sorprenderá.